5月1日上午，中國(guó)·墨江北回歸線國(guó)際雙胞胎節(jié)暨哈尼太陽(yáng)節(jié)節(jié)慶期間，為提高墨江文化品牌，不斷深化哈尼之鄉(xiāng)、回歸之城、雙胞之家文化名片內(nèi)涵，展現(xiàn)綠色生態(tài)多元豐富墨江新形象，在墨江縣委、縣政府的關(guān)心以及大力支持下舉辦了鳳凰山普洱茶斗茶大賽，本次斗茶大賽由中國(guó)·墨江北回歸線國(guó)際雙胞胎節(jié)暨哈尼太陽(yáng)節(jié)組委會(huì)主辦，墨江縣茶葉和特色生物產(chǎn)業(yè)局以及墨江縣茶葉協(xié)會(huì)承辦。墨江縣委副書記楊學(xué)榮、縣人大常委會(huì)主任白章者、縣政協(xié)主席黃顯學(xué)、縣委常委縣委政法委書記刀國(guó)民等領(lǐng)導(dǎo)以及應(yīng)邀出席的相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)出席了斗茶大會(huì)。為保證本次斗茶大賽運(yùn)行客觀、公平、公正，組委會(huì)還特別邀請(qǐng)了墨江縣公證處工作人員對(duì)斗茶大賽全過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

此次斗茶大賽的產(chǎn)品皆是來(lái)自鳳凰山普洱茶，專家在評(píng)比過(guò)程中首先是從外形以及內(nèi)置兩大方面來(lái)鑒別，外形主要是看干茶也稱之為干評(píng)，內(nèi)置主要是看沖泡以后來(lái)對(duì)品質(zhì)進(jìn)行評(píng)比和鑒定。緊茶在外形的評(píng)比當(dāng)中除了，對(duì)茶樣的色澤整碎和緊度進(jìn)行評(píng)審之外，還有特殊要求，例如餅茶的重量是357克的標(biāo)準(zhǔn)，專家評(píng)委在對(duì)餅茶鑒別時(shí)，主要是對(duì)餅的制作圓整性壓制工藝的松緊程度以及餅的邊緣是否有脫落的情況進(jìn)行判定。

斗茶大賽時(shí)期，茶樣在沖泡的過(guò)程中一克茶用50克的水進(jìn)行沖泡，頭茶量相同、水溫相同、浸泡時(shí)間相同，共泡制5分鐘以后出湯，由專家對(duì)茶湯香氣進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)過(guò)程分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個(gè)階段。之后進(jìn)行葉底的觀看，茶葉的嫩度、完整性、以及葉梗的多少來(lái)進(jìn)行評(píng)判，這個(gè)環(huán)節(jié)可以看出茶葉的加工過(guò)程中有沒(méi)有處理不，當(dāng)如果葉底顏色偏紅就是說(shuō)明是經(jīng)過(guò)了一定程度發(fā)酵，這個(gè)發(fā)酵如果是紅茶這個(gè)是紅茶的一個(gè)特征，如果此款茶葉是綠茶說(shuō)明在加工的過(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題。

據(jù)了解，墨江縣茶葉種植面積32萬(wàn)畝，其中5萬(wàn)畝是鳳凰山古樹茶，本次斗茶大賽聚集了15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，29家企業(yè)的優(yōu)秀產(chǎn)品，其中2017年生餅普洱茶16個(gè)茶樣，2018年春茶古樹曬青茶26個(gè)茶樣，共42個(gè)茶樣參賽，每個(gè)茶樣都是嚴(yán)格的按照普洱茶的傳統(tǒng)工藝來(lái)制作的。

經(jīng)過(guò)激烈角逐，組委會(huì)評(píng)出了此次斗茶大賽的金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)，而獲得獎(jiǎng)項(xiàng)的企業(yè)將成為鳳凰山普洱茶的生產(chǎn)的標(biāo)桿，通過(guò)這個(gè)方式能夠把整個(gè)墨江縣的茶產(chǎn)業(yè)整體水平得到提升。此次斗茶大賽的目地為了是全力打好綠色食品鳳凰山普洱茶品牌讓斗茶大賽成為外界了解、認(rèn)識(shí)、關(guān)注墨江鳳凰山普洱茶展，示鳳凰山普洱茶資源，推廣鳳凰山普洱茶產(chǎn)品和促進(jìn)合作開發(fā)，通過(guò)斗茶大賽交流平臺(tái)樹立品質(zhì)標(biāo)桿統(tǒng)一采摘加工等標(biāo)準(zhǔn)形成質(zhì)量是品牌基礎(chǔ)，市場(chǎng)認(rèn)可價(jià)格才能提升的意識(shí)。通過(guò)斗茶大賽聚焦眼球關(guān)注，促進(jìn)流通激發(fā)購(gòu)買，進(jìn)一步提高墨江縣茶產(chǎn)業(yè)品牌知名度和美譽(yù)度推動(dòng)墨江縣品質(zhì)整體提升，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)普洱茶的鑒別與品評(píng)的能力和水平。記者 吳敏昆 （文章來(lái)源環(huán)球游報(bào)）

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