通訊員 王磊

炒菜做飯本是農(nóng)村婦女的家常事。但令瑞麗市勐秀鄉(xiāng)的婦女姚林芬想不到的是：創(chuàng)業(yè)致富的“金飯碗”其實(shí)就在人們的餐桌上。一次烹飪培訓(xùn)竟讓她實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)戶到老板的轉(zhuǎn)變。

姚林芬于2018年1月在勐秀鄉(xiāng)開了一家飯店，取名“家合農(nóng)莊”。該飯店呈現(xiàn)農(nóng)家院落布局，經(jīng)營雞、豬、魚、山茅野菜等生態(tài)食品，生意一直不錯。對于2017年才脫貧的姚林芬來說，這么快就過上了蒸蒸日上的新生活，這是她做夢也想不到的事。“每個(gè)月營業(yè)額大概3萬余元，照這樣下去，用不了幾年就能回本了。”“這一切都要感謝瑞麗市人社局組織的烹飪技能培訓(xùn)，培訓(xùn)讓我找到了發(fā)展的新出路。”姚林芬對此充滿歡喜和感動。

2017年11月，姚林芬參加了市人社局組織的為期15天的免費(fèi)烹飪技能培訓(xùn)班。該培訓(xùn)由德宏東盟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校實(shí)施。學(xué)校除了教切菜、配菜、烹炒等技巧，還傳授餐飲文化與經(jīng)營之道。“餐具如何擺放，作料如何搭配，火候怎么把握，甚至一道菜可以賺多少錢？老師豐富的講課讓我思想開了‘竅’。” 姚林芬說，她不僅在培訓(xùn)中提高了烹飪技能，更增長了見識，產(chǎn)生了從事餐飲創(chuàng)業(yè)的想法。姚林芬取得了中式烹調(diào)師職業(yè)資格證和就業(yè)創(chuàng)業(yè)證。她與親人合計(jì)共同籌資開飯店，還爭取到了政府的扶持貸款10萬元，家合農(nóng)莊就這樣開起來了。姚林芬自己做大廚，請了幾個(gè)鄉(xiāng)親做幫手，并收購當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)莊的生意紅紅火火，帶動了周邊不少農(nóng)戶的發(fā)展。

勐秀鄉(xiāng)的德昂族青年董俊是和姚林芬同期培訓(xùn)的學(xué)員。董俊在家里開了休閑餐館，以訂餐業(yè)務(wù)為主。他聰敏好學(xué)，會制作德昂族酸茶和特色蘸醬，并在網(wǎng)上售賣。他不但自己報(bào)名學(xué)，還動員村里年輕人一起學(xué)。董俊笑呵呵地說：“我會做德昂菜，我妻子會做傣族菜，我們現(xiàn)在還學(xué)會做川菜了。”他希望通過培訓(xùn)，吸收融合民族菜技法與中式烹飪技法的優(yōu)點(diǎn)，提升傳統(tǒng)民族菜的美食品味，從而把民族菜更好地推向市場。

“瑞麗市的鄉(xiāng)、村好多飯店都是烹飪班學(xué)員開的，還有不少人進(jìn)入美發(fā)行業(yè)工作。” 據(jù)德宏東盟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)人章道清介紹，學(xué)校積極配合市人社局及多個(gè)部門開展免費(fèi)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)工作。學(xué)校開設(shè)美容美發(fā)、西式面點(diǎn)、中式烹飪等6個(gè)專業(yè)，對考核合格的學(xué)員發(fā)放有關(guān)職業(yè)資格證書。學(xué)校今年已開展技能培訓(xùn)2400多人次，其中建檔立卡貧困戶600多人次。市人社局局長姚淑芳說：“群眾掌握一技之長，就有了一個(gè)可以在社會上謀生的資本。” 姚淑芳表示，市人社局統(tǒng)籌全市培訓(xùn)業(yè)務(wù)。創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)就是要推進(jìn)扶貧先扶智的工作。市人社局結(jié)合實(shí)際，向基層群眾開展種養(yǎng)殖、民族手工藝等多行業(yè)、多種類的免費(fèi)實(shí)用技能培訓(xùn)，全年共培訓(xùn)2萬多人次，其中建檔立卡貧困戶5000多人次，有力帶動了一大批群眾創(chuàng)業(yè)創(chuàng)收。（文章來源環(huán)球游報(bào)2019年1月4日第1172期A8版）

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