傣鄉(xiāng)夏日，青芒果吃起來
發(fā)表于：2020-06-09 23:41:12|來源：轉(zhuǎn)載于網(wǎng)絡(luò)
云南民族旅游網(wǎng)訊（通訊員字德芝 畢建偉）傣鄉(xiāng)灣甸，春花夏果，當(dāng)甜甜蜜蜜的西瓜盛宴悄然落幕，吃一口酸脆爽口的青芒果，便開啟了整個(gè)炎炎夏日的味蕾。
夏天的灣甸壩，到處一片綠意盎然。春日怒放的木棉花此時(shí)已撐開一片綠蔭，成片相連的玉米在夏風(fēng)中綠波蕩漾，一棵棵青翠欲滴的芒果樹更是招搖著路人……
那一個(gè)個(gè)碧綠碧綠的小芒果從樹上倒掛下來，一陣風(fēng)拂過，那些調(diào)皮可愛的芒果便隨之舞蹈，著實(shí)令“吃貨們”垂涎三尺。更有頭腦靈活、勤勞能干的傣家婦女們，把鮮嫩的老品種芒果采摘下來，心靈手巧編織成串，擺在人流量大，人口集中的車站門口、農(nóng)貿(mào)市場，供食客們挑選；也有的沿二級路邊，支個(gè)簡易小攤，招攬食客。
吃青芒果的節(jié)令頗有講究，早食之則果肉苦澀難以入口，遲食之則酸味過重且無嚼之脆感。農(nóng)歷四月則是最佳食用時(shí)節(jié)，此時(shí)的青芒果只有一個(gè)雞蛋大小，果核白嫩，果肉青中泛白，屏息一嗅，有種淡淡的芒果鮮香。
青芒果的吃法可多了。最簡單最直接的就是把青芒果剔皮洗凈、切成條狀，配以蘸水辣、蒜末、醬油、味精、鹽巴等加以拌勻，一股淡淡的青芒果特有的清香便彌漫開來，頓時(shí)沁人心脾，隨之細(xì)細(xì)一咀嚼，酸辣脆爽，立即驅(qū)散夏日的炎熱，吃了一塊還想再來一塊，這種吃法最受年輕人青睞。吃著青芒果，令人不禁遐想，青芒果的味道像極了那清新熱辣中帶點(diǎn)淡淡酸楚的初戀。
青芒果也是夏天里灣甸人家餐桌上不可或缺的食材。最常見的有青芒果煮雞、青芒果炒牛肉、青芒果拌洋蔥。你是否已蠢蠢欲動(dòng)，那就請你跟筆者一起來圍觀最具傣家特色的青芒果煮雞。
首先準(zhǔn)備一只老品種母雞，收拾干凈，切成小塊、加入鹽、草果、料酒等腌制半小時(shí)。青芒果切片、切絲即可。一切準(zhǔn)備就緒，將腌制好的雞肉和青芒果一起下鍋，放入少許干辣椒、姜末，蒜末，煎炒至無水即可。加入開水，用小火慢慢燉。約一小時(shí)左右，一道酸辣爽口、香氣逼人的青芒果煮雞就出鍋了。夾一塊放入口里，頓時(shí)，雞肉的醇香和青芒果的清香恰如其分的融合在一起，挑逗著你舌尖的味蕾。
說了這么多，你是否躍躍欲試，那你還在等什么呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，你可以攜家?guī)Э趤硪惶藶车閴?，感受一下站在茂盛的芒果樹下親自挑選青芒果的愜意時(shí)光；也可直截了當(dāng)，在微信朋友圈和我們?yōu)车榈奈⑸虃冑徺I，保證讓你物超所值。
責(zé)任編輯尹紹平 吳敏昆
