保山施甸：當元宵節(jié)遇上油炸湯圓
發(fā)表于：2021-02-26 17:05:25|來源：轉(zhuǎn)載于網(wǎng)絡
云南民族旅游網(wǎng)訊：元宵節(jié)吃湯圓，這是中國人的傳統(tǒng)習俗。提到吃湯圓，我們首先想到的一定是水煮湯圓。但在施甸，有一種油炸湯圓，口感香甜、風味獨特，是當?shù)卦?jié)里十分有名的小吃。
在七零七好運來蛋糕店里，稱面、和面、揉面、切大小均等的劑子、包餡兒、裹芝麻… …蛋糕店的老板娘和工人正忙得不亦樂乎，每一個環(huán)節(jié)都是匠心，且充滿詩意。
楊國梅老師傅是水長油炸湯圓的傳承人，她制作的油炸湯圓外酥里糯，唇齒留香，只有品過的人才能體會其中的滋味，滿滿都是家的味道、團圓的味道。
制作油炸湯圓是一個繁復的過程，看似簡單的食材，實則制作的方法相當講究，食材的先期處理顯得至關重要。首先，精選水長本地優(yōu)質(zhì)糯米，精磨成優(yōu)質(zhì)糯米粉備用。其次，精選上等紅豆制作豆沙餡備用。再次，精選顆粒飽滿的白芝麻備用。待所有食材準備好之后，才開始塑湯圓、裹芝麻。最后是油炸湯圓，這可是一門技術活，是所有環(huán)節(jié)中最關鍵的環(huán)節(jié)。待把油加熱到在鍋中翻滾時，再把塑好裹好芝麻的湯圓放下油鍋里炸至金黃起鍋。此時，濃郁的香味在整個屋子里迅速彌漫開來，沸騰成初春獨特的芳菲。熱乎乎的油炸湯圓放入口中，細細咀嚼，頓時讓你心中升起一股早春的溫暖。
“這個湯圓的寓意比較好，代表著團團圓圓；湯圓外面的芝麻吃起來酥、脆、香，吃完之后，唇齒留香，芝麻代表著芝麻開花節(jié)節(jié)高；豆沙餡兒代表著日子甜甜蜜蜜。”楊國梅介紹。
“熱乎乎的油炸湯圓外酥里糯，甜而不膩，特別好吃。”前來購買的顧客臉上堆滿了笑容。
外酥里糯的油炸湯圓，香脆的芝麻，甜而不膩的豆沙，是乍暖還寒時最明媚的春天的味道。（文圖：陸應仙 劉瑛麗 楊玲 廖力舒）
來源：施甸縣委宣傳部
責任編輯：吳敏昆 尹達天
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