云南民族旅游網(wǎng)訊（記者尹達(dá)天）2020年11月趙學(xué)舟帶著他的鴨子，參加了退役軍人全國創(chuàng)業(yè)大賽，獲得了全國三等獎(jiǎng)的好成績(jī)，他的題目是《燒鴨文化加產(chǎn)業(yè)，精準(zhǔn)扶貧平臺(tái)》，趙學(xué)舟的金福燒鴨從養(yǎng)殖到加工到銷售，迄今為止帶動(dòng)了3195人就業(yè)，其中有1088個(gè)退役軍人。

退役軍人趙學(xué)舟是宜良金福飲食娛樂有限公司董事長(zhǎng)。宜良金福飲食娛樂有限公司于1996年創(chuàng)辦，從事餐飲業(yè)將近25年，是宜良縣創(chuàng)辦較早、知名度和美譽(yù)度非常高的集餐飲、住宿、娛樂、休閑度假為一體的特色知名企業(yè)，是宜良縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位。在趙學(xué)舟董事長(zhǎng)和陳丹總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)之下得到了快速發(fā)展，目前已經(jīng)有金福燒鴨坊、金福酒店、金福山莊、金福主題餐廳四家獨(dú)立經(jīng)營的企業(yè)。特別是在經(jīng)營“宜良燒鴨”方面，有非常好的業(yè)績(jī)，從始至今銷售“宜良燒鴨”約1千多萬只。

宜良金福飲食娛樂有限公司董事長(zhǎng)趙學(xué)舟 

服役時(shí)的趙學(xué)舟

宜良金福的燒鴨坊創(chuàng)辦于2016年8月，位于宜良縣匯東東路中段（昆石高速宜良出口收費(fèi)站出來后左轉(zhuǎn)500米公路左側(cè)），不僅有非常有利的地理位置、非常便利的交通、非常優(yōu)雅的就餐環(huán)境、非常出名的“宜良燒鴨”及宜良傳統(tǒng)特色名菜，而且還有非常好的硬件條件。目前有2個(gè)大宴會(huì)廳和一個(gè)會(huì)議廳，有寬敞的接待前廳，有舒適的散客包間，有配套的草坪、花園、長(zhǎng)廊、停車場(chǎng)等，可以承接室內(nèi)外婚禮宴會(huì)以及祝壽宴、生日宴、家庭宴、聚友宴、商務(wù)宴等各類宴會(huì)，還可以承接各種大中小會(huì)議，一直深受當(dāng)?shù)匮鐣?huì)消費(fèi)者和包括昆明在內(nèi)的周邊地區(qū)吃客的青睞。特別是金福燒鴨坊的草坪主題婚禮順應(yīng)了年輕人喜歡室外婚禮的需求，目前在宜良是“捷足先登”、“一花獨(dú)秀”。

說起金福燒鴨坊，這是趙學(xué)舟最得意的作品，眾所周知宜良的烤鴨比較出名，而趙學(xué)舟的金福燒鴨更是名傳全國，先后登上了CCTV、云南電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視天天向上等多家國內(nèi)外知名媒體。為了金福燒鴨的品質(zhì)保證，趙學(xué)舟專門建立了專業(yè)的養(yǎng)鴨基地、科學(xué)的機(jī)械宰殺流水線、延續(xù)了宜良傳統(tǒng)燒鴨的土爐制法。每一只燒鴨都是自己提供的原材料，安全、放心，采用傳統(tǒng)的松針土爐制作出來的燒鴨味道鮮香，酥滑可口。

宜良縣位于云南省中部，隸屬昆明市，有滇中糧倉的美譽(yù)。而聞名于世的“宜良燒鴨”是云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是云南省經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴之一，其文化底蘊(yùn)深厚，距今已有600多年的歷史，堪稱烤鴨界的“活化石”。能夠吃到地道的“宜良燒鴨”，是宜良人的驕傲，是昆明人的嗜好，是省內(nèi)外美食家們的追求。

燒麻鴨是“宜良燒鴨”中的極致精品，用瘦肉型、體袖肉精的滇麻鴨為原料，精心烤制出來的燒麻鴨，味道香、皮酥脆、肉香嫩、光亮油潤(rùn)、色澤紅艷、清香離骨、惹人垂涎。

宜良養(yǎng)鴨歷史悠久，道光年間，宜良?jí)螀^(qū)鴨農(nóng)就開始小規(guī)模養(yǎng)麻鴨。目前，宜良鴨的養(yǎng)殖業(yè)也是宜良縣的一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，只有用宜良本土養(yǎng)殖的鴨子，才能做出地道的“宜良燒鴨”，宜良鴨的養(yǎng)殖業(yè)成為“宜良燒鴨”的良好保障。

為了保障“宜良燒鴨”的優(yōu)良品質(zhì)和口碑，傳承和規(guī)范“宜良燒鴨”的制作工藝流程，讓傳統(tǒng)正宗的“宜良燒鴨”技藝得以發(fā)揚(yáng)光大，在宜良縣委縣政府的重視下，由云南省人力資源和社會(huì)保障局、宜良縣人力資源和社會(huì)保障局、宜良金福飲食娛樂有限公司聯(lián)合成立了“地方特色菜制作‘宜良燒鴨’金福培訓(xùn)中心”。

在此之前，宜良金福于1999年至2019年，以師徒傳承的方式已經(jīng)為社會(huì)培養(yǎng)了200多名燒鴨師，其中退伍軍人占一半以上。2020年疫情之后成立了“金福培訓(xùn)中心”，在政府相關(guān)部門的大力支持下開始進(jìn)行職業(yè)技能提升培訓(xùn)，現(xiàn)在培訓(xùn)班現(xiàn)在培訓(xùn)班已經(jīng)辦了9期了，培訓(xùn)學(xué)員近800百人。其中退伍軍人占到了近300人。

趙學(xué)舟告訴記者，通過培訓(xùn)，讓來自四面八方的燒鴨師傅們真正了解“宜良燒鴨”的文化歷史，學(xué)習(xí)“宜良燒鴨”的技藝，重溫食品安全知識(shí)，牢記燒鴨操作流程，保證和提升“宜良燒鴨”的品質(zhì)，擴(kuò)大“宜良燒鴨”的知名度和美譽(yù)度，不僅讓“宜良燒鴨”在本地“騰飛”，更要讓“宜良燒鴨”在昆明和云南“騰飛”，在國內(nèi)和國外“飛得”更高更遠(yuǎn)。（宜良金福飲食娛樂有限公司供圖）

責(zé)任編輯：吳敏昆

審核：尹紹平

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