- ● “行走云南，為愛而行”全國沙龍啟幕 西雙版納推動“農(nóng)文旅 產(chǎn)學研”深度融合
- ● 光影連心，兩部滇臺主題微短劇首映儀式在昆明舉行
- ● 昭通專場新聞發(fā)布會召開 詳解“十四五”高質(zhì)量發(fā)展成績單
- ● 昭通專場新聞發(fā)布會召開 詳解“十四五”高質(zhì)量發(fā)展成績單
- ● 臨滄——茶香深處有故鄉(xiāng)
- ● 第34屆中國茶業(yè)科技年會暨第2屆茶文化年會在臨滄舉辦 科創(chuàng)賦能茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
- ● 昆明“十四五”交出高質(zhì)量答卷 經(jīng)濟總量破千億 .開放生態(tài)民生齊煥新
- ● 吾心安處是大理 .塔村安途筑夢行訪主理人熊黎
【尋味冬天】龍陵：捕捉美味——平達酸木瓜
發(fā)表于：2022-11-16 05:32:59|來源：轉(zhuǎn)載于網(wǎng)絡(luò)
本網(wǎng)訊（通訊員閆敏）“冬風吹起，天高云淡，草木枯黃葉飛落……”平達早已在初冬來臨之時就染上了淡黃色，在寒冷的冬日讓人心生暖意。此時，走進平達田間地頭，放眼望去，樹枝更替，滿地盡是金黃。
走進龍陵縣平達鄉(xiāng)安樂村，路邊隨處可見一棵棵木瓜樹，枝頭掛滿碩大、金黃色的白花木瓜。與其他果實不同的是，白花木瓜枝頭的樹葉并不旺盛，多是帶刺的枝干互相交錯，卻并不突兀，反倒顯得木瓜樹上的白花木瓜愈發(fā)碩大。作為海棠四品之一的木瓜，古時便有“投我以木瓜，報之以瓊琚”，以此來表達珍重情誼，懂得感恩。
酸味是云南飲食文化中不可或缺的重要元素，因此云南人對酸木瓜的情有獨鐘也體現(xiàn)在飲食中，酸木瓜豬腳、酸木瓜煮雞、酸木瓜炒牛肉、酸木瓜拌蘿卜等等，都是平達人家庭飯桌上常吃的菜品。相比果肉較硬的酸木瓜品種，易削皮、果肉軟、香氣濃的白花木瓜更受人們的喜愛。
白花木瓜不僅好吃，還有一定藥用價值，酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸，有助于人體對食物進行消化和吸收。除此之外，智慧的平達人總能挖掘出酸木瓜的多種用途，以白花木瓜泡酒，具有健脾開胃、舒筋活絡(luò)、祛風除濕等功效。
為了延長木瓜的“保質(zhì)期”，將木瓜切片曬干后，可在干燥處可放置數(shù)月，食用時只需要用水浸泡即可溢出木瓜的原酸味，木瓜雖脫離了枝干，卻依舊能為人們帶來自然的味道。
現(xiàn)今，為了讓更多的人接受酸木瓜的味道，人們也在將酸木瓜進行“轉(zhuǎn)型升級”，采用新鮮木瓜切開去籽，用食鹽將木瓜酸夜浸出，用白糖腌制后晾曬，經(jīng)歷多道工序后，酸甜可口，老少皆宜，讓木瓜成為了開胃零食，拓寬了木瓜的銷售渠道。
平達鄉(xiāng)安樂村空竹洼小組雖然地處高寒山區(qū)，但光照充足，獨特的氣候環(huán)境十分適合白花木瓜生長。近年來，安樂村大力發(fā)展白花木瓜產(chǎn)業(yè)，全村已有500余畝白花木瓜樹投產(chǎn),掛果面積3000余畝，預計產(chǎn)量80余噸，發(fā)展白花木瓜產(chǎn)業(yè)讓群眾當?shù)厝罕娫黾恿耸杖耄尠矘反迦罕姳M享“安樂”。（平達鄉(xiāng)人民政府 ）
責任編輯：尹達天
審核：吳敏昆
終審：執(zhí)行主編尹紹平
上一篇：學習貫徹二十大精神，扎根農(nóng)村，推動巧家縣鄉(xiāng)村學前教育高質(zhì)量發(fā)展
下一篇：【鄉(xiāng)村振興】小產(chǎn)業(yè)撬動大發(fā)展——龍陵龍江石斛開出“經(jīng)濟之花”
