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云南龍陵：堅果豐收變佳肴 口味豐富去秋燥
發(fā)表于：2024-08-22 01:10:58|來源：轉(zhuǎn)載于網(wǎng)絡(luò)
本網(wǎng)訊：隨著處暑節(jié)氣的到來，云南省保山市龍陵縣勐糯鎮(zhèn)堅果也迎來豐收，在當(dāng)?shù)赜兄f物皆可“撒”的稱號，就是各種美味的食材都可以用來制作傣族美味撒苤，處暑時節(jié)當(dāng)?shù)卮迕窬陀脠怨谱鞒鰜砹藸I養(yǎng)美味、清新解暑的堅果撒等美食去秋燥、貼秋膘。
新鮮采摘來的堅果去殼洗凈用榨汁機榨成汁，再將新鮮韭菜切細(xì)，配以切碎的香柳、緬芫荽、食鹽、辣椒面、味精、檸檬汁等調(diào)料拌勻，再倒入堅果汁就變成了一份鮮美的蘸料，燙好的米線搭配手撕牛干巴、胡蘿卜絲、包菜絲等配菜堅果撒就完成了。
吃的時候用筷子夾取一撮米線、幾片蔬菜和牛干巴絲在奶白的蘸水中來回攪動，讓配菜與蘸料充分混合，再送入口中，慢慢咀嚼，堅果的奶香，蘸水的酸辣，牛干巴的肉香，蔬菜的青甜等幾種味道在口腔中交織，瞬間喚醒沉睡中的味蕾。
除此之外，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將新鮮采摘的堅果配上山林間的走地雞一起燉煮，做成一鍋香噴噴的堅果燉雞，湯色金黃濃郁，雞肉鮮嫩爽滑，堅果軟糯綿密，營養(yǎng)滋補，暖胃又暖心。
堅果與紅燒肉也是絕配，紅燒肉肥而不膩，色澤鮮亮，堅果軟糯的口感那是老少皆宜。
用堅果炒蔬菜、堅果榨汁也是當(dāng)?shù)厝说南埠?，除了可以吃到原汁原味的口感，還能生津解渴、益智補腦、強身健體。
（通訊員 楊治文 楊艷梅 楊黎瑩 段瑞曉）
來源：龍陵縣融媒體中心
編輯：尹達(dá)天
責(zé)任編輯：雷啟玉 黃志民 張宏坤
審核：吳敏昆
終審：主編 尹紹平
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