編者按：

它本是一片樹葉，最初與人類相遇時(shí)，它被當(dāng)作一味解毒的藥方。

幾千年前，經(jīng)由中國(guó)人的雙手，茶變成一道可口的飲品。

它步入唐朝詩(shī)人的殿堂，它成為游牧民族的生命之飲。

他藏進(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡，并在那里上升，成為一種生活的信仰。

他登上大航海時(shí)代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對(duì)東方古國(guó)的想象。

它豐富了英國(guó)文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨著日不落帝國(guó)的腳步在世界各地生根。

它走過(guò)漫長(zhǎng)的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，也許只是為了提醒匆忙行走的人們。

在明知不完美的生命中也可以感受到完美，哪怕只有一杯茶的世界……

2023年9月17日，來(lái)自中國(guó)云南省普洱市的“景邁山古茶林文化景觀”，在第45屆世界遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議上通過(guò)審議，正式申遺成功。

景邁山，作為全球首個(gè)以茶為主題的世界文化景觀遺產(chǎn)，以鮮活自然的方式，向世界展示了全球最早的人類種植茶樹樣本，填補(bǔ)了世界遺產(chǎn)中無(wú)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)、以茶為主題的文化景觀遺產(chǎn)的空白。

這一次，中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)文化，以“茶”之名，再次從普洱起步，走向世界。

在此之前，世界三大飲品：茶、咖啡、葡萄酒，唯一沒有入選“世界文化遺產(chǎn)名錄”的就是茶葉；而印度、斯里蘭卡、日本等國(guó)家，都在提起以茶為主題的世界文化遺產(chǎn)申報(bào)。

在世界茶樹起源地的云南，在普洱，從景邁山到怒江的深山峽谷，沿瀾滄江沿線，均有著世界上已發(fā)現(xiàn)的連片面積最大的人工栽培型古茶林，記錄了茶樹從野生到人工馴化栽培的演化脈絡(luò)。

在此地世代生活的世居民族，與古茶林之間相互依存，形成了延續(xù)千年、不曾中止的茶樹栽培、制茶和飲茶歷史與文化。

時(shí)光荏苒，在6月19日到24日召開的第9屆世博會(huì)上，云南六大茶山的上品云集南博會(huì)，爭(zhēng)妍斗艷。這些來(lái)自不同區(qū)域和山頭的茶葉，既是時(shí)間風(fēng)味的“儲(chǔ)存卡”，也蘊(yùn)含著開啟未來(lái)的“密鑰”。裊裊的茶香里，圍滿了無(wú)數(shù)愛茶市民，讓每個(gè)攤位前都氤氳著最吸引人的“人間煙火氣”。

 

怒江：浮云吹作雪，世味煮成茶

“淡淡秋風(fēng)微雨過(guò)，流光瘦減繁華。人生似水無(wú)涯。浮云吹作雪，世味煮成茶。還憶經(jīng)年唐宋事，心頭一點(diǎn)朱砂。相逢千里負(fù)煙霞?？丈饺巳ミh(yuǎn)，回首落梅花。”

現(xiàn)代詩(shī)人白落梅的這首《臨江仙》，非常適合幽山懷舊。

1962年出生的老茶人王振亮，昔年站在怒江峽谷的山巒中，耳聽怒江激流的咆哮聲，抱著山巒間如劍的亂石，因?yàn)閷ふ遗挪铇?，以至于走得兩腿發(fā)軟。每于絕險(xiǎn)之處，就會(huì)想起白落梅的兩句話“浮云吹作雪，世味煮成茶”。

彼時(shí)，他一直在心里默念，現(xiàn)在最需要的是一大盆白米飯，還有一大盆油乎乎的熱雞湯……每當(dāng)這樣想時(shí)，就腹鼓如雷，和著腳下怒江的咆哮聲，讓他頓生力氣，繼續(xù)尋找古茶樹和吃飯的地方。

無(wú)數(shù)年后，在南博會(huì)12號(hào)館邊緣的簡(jiǎn)易展位里，王振亮望著現(xiàn)代都市里世界級(jí)的豪華展會(huì)和熙熙攘攘的市民，總會(huì)想起彼時(shí)創(chuàng)業(yè)的艱辛。

北緯34°54--35°43,東經(jīng)108°30--107°45——甘肅省東部，位于陜、甘、寧三省(區(qū))交匯處的平?jīng)鍪?，是王振亮的故土。平?jīng)鲎怨啪褪?ldquo;絲綢之路”的必經(jīng)重鎮(zhèn)，素有“隴上旱碼頭”之稱。

平?jīng)?ldquo;隴上旱碼頭”的特點(diǎn)，也烙印在了王振亮的骨肉和血脈里，形成了他外出謀生的秉性。千年交會(huì)的時(shí)候，他隨著中鐵二十局，來(lái)到云南省怒江州修建亞坪公路。亞坪公路是福貢縣連接中緬邊境的唯一通道，原有老路因路窄坡陡，多年失修，存在很大的安全隱患。

施工的那段時(shí)間，工地上聘請(qǐng)了傈僳族群眾來(lái)做飯。西北漢子的快人快語(yǔ)，讓他經(jīng)常和傈僳族群眾聊得很來(lái)，知道怒江的深山里有很多古茶樹，現(xiàn)在疏于管理。故鄉(xiāng)位于“絲綢之路”，所以從小王振亮對(duì)“絲綢之路”很感興趣，對(duì)云南茶葉、古樹茶萌生過(guò)很多向往。

“什么時(shí)候找到這些古茶樹，自己學(xué)著做古樹茶；哪天能讓我做的茶葉，銷售回故鄉(xiāng)……”

為了彼時(shí)的一念，王振亮用20多年的時(shí)間尋找深山古茶，和當(dāng)?shù)胤N茶群眾建立了良好的關(guān)系；讓團(tuán)隊(duì)的人組織群眾學(xué)習(xí)茶樹管理技術(shù)，建設(shè)現(xiàn)代化的茶葉流水線，逐漸打造自己的品牌。用多年時(shí)間研究怒江茶樹到底要加工哪類茶葉？最后，選定了用怒江茶葉加工白茶，形成了自己的“石月紅”“巖韻白茶”“云霧怒江”等系列品牌。

同時(shí)，企業(yè)多年來(lái)對(duì)茶樹花研究頗深。

茶樹花具有調(diào)節(jié)血糖、輔助增強(qiáng)免疫力、輔助降脂減肥等功效，有多種對(duì)人體有益的功效和作用。但是，想把茶樹花的經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升到極致，卻是件很困難的事情。

王振亮掰著指頭計(jì)算了下，茶農(nóng)在采摘鮮葉的同時(shí)，如果有茶樹花收購(gòu)市場(chǎng)，每年每畝可以采集200公斤鮮茶樹花。如果價(jià)格合適，對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)就又是一筆收入。

團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)幾年的研究，發(fā)現(xiàn)干茶樹花的價(jià)值和功效會(huì)大打折扣；只有解決茶樹花的凍干技術(shù)難題，才能在這個(gè)環(huán)節(jié)萃取更有價(jià)值的精華部分，才能應(yīng)用到更多領(lǐng)域，造福茶農(nóng)。

如今，在“地球最深的褶皺”怒江兩岸的峽谷深山里，老茶人王振亮還在帶著他的團(tuán)隊(duì)，沐浴著北回歸線溫暖的陽(yáng)光，傾聽著茶馬古道若有若無(wú)的悠揚(yáng)馬蹄聲，沉浸在怒江各民族厚重的農(nóng)耕文明里，在古茶濃郁的甘甜里，還會(huì)遇到無(wú)數(shù)種浪漫的可能……

臨滄：時(shí)光里知味，歲月里沉香

出來(lái)熙熙攘攘的南博會(huì)展館，站在高高的臺(tái)階上，目光灑向遙遠(yuǎn)的天空，蜿蜒至普洱市景邁山的萬(wàn)畝古茶園的視線；沿著布朗族先民的遷徙腳步回溯，尋找那段古老的歷史——

日月輪回，天地永恒。

康熙《順寧府志》記載：“順（寧）幅員曠闊，周匝幾八百里，萬(wàn)山攢簇，石田瘠土……”在此情況下，“百濮”逐漸外移遷徙，分散而居。其中，布朗一脈支系，沿瀾滄江遷徙至景邁山一帶，陸續(xù)定居下來(lái)。

這，就是居住在景邁山上的布朗族。

聚天地之靈氣，汲自然之精華。

在世界茶樹起源地的云南，在普洱，從景邁山回到布朗族的起源地——臨滄、鳳慶一帶，均有著世界上已發(fā)現(xiàn)的連片面積最大的人工栽培型古茶林，記錄了茶樹從野生到人工馴化栽培的演化脈絡(luò)。

尤其在鳳慶縣郭大寨鄉(xiāng)的瓊英村，有中國(guó)茶葉科學(xué)研究所在全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)的46株古茶樹之一的“瓊英大茶樹”，還有聞名遐邇的喀斯特溶洞、最后的秘境——瓊英洞。

那里有茶園4萬(wàn)多畝，其中古茶樹樹齡在300年到500年以上的有近萬(wàn)畝。在其他地方，古茶樹是以“棵”計(jì)數(shù)的；而在瓊英村，古茶樹則是以“畝”計(jì)算的。古茶樹僅15米以上的就有40多株，樹齡在300到800年之間的古茶樹有近萬(wàn)株。

瓊英洞，成為臨滄一帶最后的秘境和世外桃源。

瓊英古茶園核心區(qū)甘龍?zhí)吨車母咴翀?chǎng)（許文舟/圖）

在此地世代生活的世居民族布朗族和其他少數(shù)民族群眾，與古茶林之間相互依存，形成了延續(xù)千年、不曾中止的茶樹栽培、制茶和飲茶歷史與文化，體現(xiàn)了人與自然共生共長(zhǎng)、和諧相處的文化景觀。

半山腰的瓊英村里，也住著一個(gè)孜孜于茶道的老茶人——穆忠志。

他早年在滇紅企業(yè)工作多年，后來(lái)成立了瓊英古樹茶專業(yè)合作社。注冊(cè)創(chuàng)立了“瓊英”古樹茶品牌。前幾年，是一家吸收近800戶建檔立卡貧困戶為社員的茶葉加工、銷售和農(nóng)副產(chǎn)品加工銷售的企業(yè)，也是滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的理事單位。

目前，合作社有標(biāo)準(zhǔn)的茶葉加工車間和生產(chǎn)加工設(shè)備，獲得國(guó)家認(rèn)證的綠色食品牌市級(jí)茶葉基地2100畝。每年加工古樹生茶、古樹滇紅茶、白茶等高中低各檔茶品30多噸，有茶葉和特產(chǎn)專賣店6家。

從前些年的一人一家制茶，到后來(lái)的茶葉合作社，一群人、一方百姓跟著他做茶?，F(xiàn)在，80%的茶企，在瓊英都有了原料基地和建廠。

穆忠志在帶領(lǐng)群眾和當(dāng)?shù)夭杵笾赂坏耐瑫r(shí)，還看到了當(dāng)?shù)貎?yōu)越的旅游資源。

因?yàn)椴铇浜驮旗F常年相伴，加上甘龍?zhí)兜母嗜虧?rùn)，造就了瓊英古茶獨(dú)特的古韻和芬芳，還有瓊英村得天獨(dú)厚的自然風(fēng)景。近年來(lái)，他配合當(dāng)?shù)卣?，出謀劃策，吸引了越來(lái)越多的外地游客進(jìn)來(lái)；游瓊英古茶山、感受體驗(yàn)古茶之韻。

目前，探險(xiǎn)瓊英洞，已成為鄉(xiāng)村旅游的首選。僅一個(gè)瓊英村，就有了3家星級(jí)民宿酒店，在全縣都拔了頭籌。

北緯24°33'50"，東經(jīng)99°57'40°——臨滄市鳳慶縣文筆塔。

鳳慶又被稱為蒲門，這里人杰地靈，民族文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素有“滇西文獻(xiàn)名邦”之美稱，也是世界著名的“滇紅”之鄉(xiāng)。紅龜山文筆塔，便是鳳慶極具代表的古跡之一。

鳳慶不僅是“滇紅之鄉(xiāng)”，也是靈秀之地。

除了老茶人穆忠志的堅(jiān)持外，還有位老茶人姚汶輝，也是深耕茶界多年，聯(lián)合企業(yè)開發(fā)出了融飲品和健康為一體的“靈芝白茶”。

不久前的4月40日，云南云彩靈農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司研發(fā)的“靈芝白茶”，在“2025云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)巡展（第24期）暨I茶香云南共享非遺I”活動(dòng)中大放異彩。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制茶技藝傳承人姚汶輝介紹了靈芝白茶的研發(fā)理念：“靈芝白茶以云南古樹白茶為基底，融入靈芝孢子粉等健康元素，既保留了白茶清潤(rùn)甘醇的口感，又賦予其養(yǎng)生價(jià)值。”

在工藝傳承方面，姚汶輝采用傳統(tǒng)白茶萎凋、發(fā)酵工藝；結(jié)合靈芝低溫破壁技術(shù)，確保風(fēng)味與價(jià)值并存。公司創(chuàng)始人十月表示：“靈芝白茶不僅是產(chǎn)品，更是云南茶文化與非遺智慧的載體。”

相對(duì)于前面對(duì)茶葉執(zhí)著一生的王振亮、穆忠志和姚汶輝外，在鳳慶經(jīng)營(yíng)自創(chuàng)茶葉品牌的欒亞輝、許亞輝夫妻，算是“少一輩”的茶人。

來(lái)自河南腹地的欒亞輝夫婦，年輕人頗有一番坎坷的經(jīng)歷。欒亞輝畢業(yè)后，曾單槍匹馬到了西藏的拉薩，跟隨工程隊(duì)，輾轉(zhuǎn)去了西藏的阿里地區(qū)去做工程測(cè)量。

人生苦旅，是時(shí)間賜予每個(gè)人的一場(chǎng)修行。

當(dāng)時(shí)，工程隊(duì)工作在海拔5600米的野外工作，嚴(yán)重的高原反應(yīng)和沒日沒夜的戈壁大風(fēng)，吹得他雄心頓落。車子只要在這里停上一晚，車外溫度能達(dá)到零下30攝氏度，連發(fā)動(dòng)機(jī)的水箱都會(huì)結(jié)冰，別說(shuō)在這里過(guò)夜了。

在經(jīng)過(guò)二次生命的冒險(xiǎn)后，欒亞輝徹底想通了，跟工頭拿了1000元，決定一定要離開這不毛之地，找尋屬于自己的路。

由于阿里地區(qū)人煙稀少，和藏民語(yǔ)言不通，要攔車必須揮舞著一沓子粉紅色的票子，過(guò)路車才可能停一下。在等了五天六夜后，他才搭乘一輛油罐車回到拉薩……

豐富的閱歷，讓來(lái)自中原的欒亞輝，把全部聰明才智用在做茶、制茶上，幾年下來(lái)，做得風(fēng)生水起。

在“2025年端午節(jié)暨香格里拉賽馬節(jié)商品展銷會(huì)”上，欒亞輝所在的鳳慶縣紅冠號(hào)茶廠，攜20余種滇紅產(chǎn)品亮相展會(huì)。

從展會(huì)開始的5月28日到6月22日，鳳慶縣紅冠號(hào)茶廠的產(chǎn)品，受到了松贊林寺的各大僧眾和當(dāng)?shù)夭刈迦罕姷膹V泛好評(píng)。

結(jié)束語(yǔ)：

午后的南博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，觀眾如潮，摩肩接踵。

來(lái)到稍微人少的地方，邂逅了此次南博會(huì)的合作伙伴之一——保山比頓咖啡有限公司總經(jīng)理方明峰。看著南博會(huì)越辦越好，方明峰不覺喜上眉梢。企業(yè)的發(fā)展，和南博會(huì)是息息相關(guān)的。

比頓咖啡有限公司成立于2012年。在13年的拼搏中，已經(jīng)發(fā)展到成為一家集咖啡種植、初加工、深加工、銷售、科研、教育和咖啡文化挖掘傳播為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈公司。實(shí)現(xiàn)了以“一產(chǎn)種植為基礎(chǔ)，二產(chǎn)加工是保障，三產(chǎn)文旅為突破”的一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式，目前是云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭單位。

時(shí)間為念，靜而不爭(zhēng)。

在發(fā)展中，公司有自己的種植基地。采用與農(nóng)戶土地流轉(zhuǎn)，再反向承包給農(nóng)戶種植的方式；即保障了咖啡原料的品質(zhì)，又能帶動(dòng)咖農(nóng)增收致富。

在加工方面，建設(shè)有初深加工生產(chǎn)線4條。采用水洗、日曬、蜜處理等多種處理方式，生產(chǎn)出風(fēng)味各異的咖啡生豆。產(chǎn)品主要有精品咖啡生豆、精品烘焙咖啡豆/粉、掛耳咖啡冷萃凍干咖啡、咖啡糖等延伸產(chǎn)品，可以滿足不同消費(fèi)者的需求。

有了格局，思維跟得上，才能越走越順……

在人才培養(yǎng)方面，依托保山技師學(xué)院作為專業(yè)的技能人才培育院校，建立比頓咖啡學(xué)院。開設(shè)了三年制中級(jí)技工咖啡教學(xué)班，為咖啡產(chǎn)業(yè)輸送了大量的專業(yè)型人才。

在全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展當(dāng)中，比頓是第一批云南精品咖啡莊園，并是全國(guó)綠色食品(咖啡)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展園區(qū)。

目前，公司還以文旅為突破口，著手打造全國(guó)唯一一家以咖啡為主題的國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。園區(qū)以咖啡文化和咖啡旅居為主題，打造中國(guó)咖啡文化圣地。

文圖/張密 余迷 周杰

編輯：尹達(dá)天

執(zhí)行編輯：李瑜玲 劉曉云 黃志民 張宏坤 李希銘

審核：吳敏昆

終審：主編 尹紹平

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