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金磨坊：尋味昆明最高顏值“豆腐宴”
發(fā)表于：2016-11-16 10:34:50|來源：環(huán)球游報(bào)
人人常說，好的美食，不止于味蕾，不止于筆桿，而止于心。
豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價(jià)值的商品都蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構(gòu)成了獨(dú)特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨(dú)特品味、豐富營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊(yùn)含哲理、歷史淵源等為基礎(chǔ)，由飲食滲透到人類精神領(lǐng)域的一種文化。
說到豆腐，不能不提及這除四大發(fā)明外中國(guó)對(duì)世界飲食最偉大的發(fā)明。中國(guó)豆腐的發(fā)明者是公元前164年的淮南王劉安。劉安是西漢高祖劉邦之孫，他雅好道學(xué)，欲求長(zhǎng)生不老之術(shù)，不惜重金廣招天下方術(shù)之士，出名的方士有八人，號(hào)稱“八公”。劉安由八公相伴，用八公山泉水煉丹，結(jié)果仙丹沒煉出來，卻在無意中用豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西，當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食之，竟然美味可口，于是發(fā)明了豆腐，成為烹制無數(shù)美味的原料，從此八公山的豆腐名揚(yáng)天下。八公山的豆腐之所以美味可口，是因?yàn)檫@里的泉水清冽甘甜，富含無機(jī)鹽，加之當(dāng)?shù)厝思庸ざ垢墓に?，致使這里的豆腐美名傳天下。
而在云南，豆腐一直深受眾人所愛，對(duì)于豆腐加工的食品我們也比較有發(fā)言權(quán)，諸如臭豆腐小鍋米線、石屏燒豆腐、建水豆腐、豆花米線、鹵腐等等都是家喻戶曉，并且一年四季幾乎都在食用。
在昆明，提到豆腐，人們都會(huì)想到一個(gè)地方——七步場(chǎng)！七步場(chǎng)是昆明最早進(jìn)行豆腐生產(chǎn)加工的地方，距今已有三百多年的歷史。早年昆明主城區(qū)乃至周邊一些地方的豆腐都是由七步場(chǎng)供應(yīng)的。成熟的加工工藝，優(yōu)質(zhì)的原材料，為七步場(chǎng)豆腐贏得了非常不錯(cuò)的口碑。（錦年光影）
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