躲起來的美味
發(fā)表于：2018-04-26 22:48:53|來源：環(huán)球游報
“酒香不怕巷子深”，這是一句老話，也是現(xiàn)在一些店面的真實寫照。最近，在昆明市天驕北麓，一個資深吃貨找到了一家讓他流連忘返的富源酸湯豬腳火鍋店。
“吃的爽，吃的開心”，是這個吃貨的真實回應(yīng)。他說：“每次去，總是吃的撐了又撐，回家就得惦著肚子。他們家的老豬腳，吃不夠，肥而不膩，問老板要個秘方，他還舍不得”。
據(jù)老板介紹，“富源酸湯豬腳，食材均選自上好的土豬，精心慢燉后，吃在嘴里，肉酥軟而不爛，更保留了豐富的膠原蛋白。而酸菜的做法更是傳承了地道傳統(tǒng)的腌制方法，酸酸爽爽，營養(yǎng)美味的豬腳遇上酸爽的酸菜，奇特的味道刺激著你的味蕾，讓你吃了還想吃，吃了不會膩。我們的火鍋選料都很講究，做工也是很考究，豬肉都是用農(nóng)村的純生態(tài)肉，酸菜來自云南富源特產(chǎn)的蘿卜絲酸菜，不添加任何防腐劑，屬于真正的純綠色食品。同時，它還具有養(yǎng)顏美容、養(yǎng)胃、健脾等功效，長期食用，對于糖料病患者也有一定的治療效果。”
譚老板說：“我們雖然店小利薄，但是我們本著實實在在做人，顧客實實在在消費的理念來經(jīng)營。對于我們的顧客，我感謝，對于我們的小店，不管你在哪里，我就在這里，不來不去，就在這里等你”。
店里忙了起來，顧客陸陸續(xù)續(xù)的進(jìn)入了店里面，有的客人進(jìn)入火鍋店連頭都不回，和老板打個招呼就坐下了，難道不點菜的嗎？老板解釋說：“這都是老客戶了，不需要問需要什么，服務(wù)員都知道，老樣子。”老板一臉驕傲。
我問客人，為什么你們會喜歡來這里吃飯？顧客說：“一是因為他們家口味很好，在昆明市，我吃過的酸湯豬腳也有很多家了，但是口味有他們家好的，不多，在他們家吃起來就是特別開心；二是因為在他們家吃飯價錢也不貴，平均三十來塊錢也就吃下來了，還吃的很開心，很劃算；三是因為在這里甚至能感覺到一絲家的味道，我也說不清，他們服務(wù)很熱情，也很用心?；仡^你問問老板大哥是怎么做的，偷偷的告訴我。”
顧客就是上帝，很多人都知道服務(wù)好能讓顧客感覺開心從而吸引客戶，但是實際做到的卻不多。老板說：“我也是一個普通的農(nóng)民，但是我的家人、朋友，甚至鄰居，我們都是做這個行業(yè)的，總計可能有四五十家，我們綜合了很多人的智慧和多年的來的經(jīng)驗，我們使用了一個方法，將利潤讓出一部分給員工，服務(wù)的客戶越多，提成越高。員工除了剛來的第一個月有工資以外，其余時間都是只有提成，沒有底薪。所以我們的員工雖然少，但是他們都很努力。員工少的時候，他們工資甚至能拿到五六千。”
“現(xiàn)在我們又引進(jìn)了青島扎啤，讓扎啤和火鍋有效結(jié)合起來，這種方式在云南還是比較少的。我們就是想通過一些方式在維持老客戶的基礎(chǔ)上，再新增一些客戶。”
富源酸湯豬腳遍及昆明的大街小巷，可以說是在任何一個地方，只要想要尋找，都是一件很簡單的事。但是想要找到一個好吃的、干凈的、衛(wèi)生的，就來我們家吧。
我在天驕北麓等著你，無論你在哪里！
（文章來源環(huán)球游報2018年4月27日第1137期A5版）
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