近日，商務(wù)部會(huì)同中央文明辦等9部門印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展的若干意見(jiàn)》 ?！兑庖?jiàn)》提出，未來(lái)我國(guó)將通過(guò)部門聯(lián)動(dòng)，堅(jiān)持多策并舉，大力推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展。同時(shí)《意見(jiàn)》還設(shè)定了綠色餐飲發(fā)展的近期目標(biāo)，到2022年，初步建立綠色餐飲倉(cāng)儲(chǔ)、加工、管理、服務(wù)以及自助餐、宴席等重點(diǎn)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格綠色餐飲準(zhǔn)入，推動(dòng)形成綠色餐飲發(fā)展的常態(tài)化、制度化機(jī)制，將綠色理念融入生產(chǎn)消費(fèi)的全過(guò)程。

　　大力倡導(dǎo)綠色餐飲理念，推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展，從宏觀上看，能夠進(jìn)一步建立起餐飲業(yè)節(jié)能、節(jié)約發(fā)展模式，提供“放心、健康”的餐飲服務(wù)，倡導(dǎo)綠色低碳的生活方式，滿足人民群眾對(duì)美好生活的新期待。從微觀上看，可以有效契合酒店餐飲業(yè)快速進(jìn)入大眾化、產(chǎn)業(yè)化、集約化、精品化發(fā)展的潮流，減少資源利用量和廢物排放量，促使經(jīng)濟(jì)、環(huán)境與人類的和諧發(fā)展，讓餐飲業(yè)發(fā)展既符合時(shí)代要求又符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律。

　　對(duì)于云南，大力推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展更加具有獨(dú)特意義。云南既是生態(tài)資源大省、旅游大省，同時(shí)也是一個(gè)把“爭(zhēng)當(dāng)生態(tài)文明建設(shè)排頭兵”當(dāng)作根本發(fā)展戰(zhàn)略的綠色發(fā)展大省。無(wú)論從哪個(gè)角度觀察，大力發(fā)展綠色餐飲，都與云南發(fā)展方向、發(fā)展需求、發(fā)展特色高度契合。因此，我們更應(yīng)當(dāng)積極把握住國(guó)家倡導(dǎo)綠色餐飲發(fā)展、推出重磅支持政策的良好契機(jī)，在綠色餐飲發(fā)展上主動(dòng)作為，把綠色餐飲的發(fā)展轉(zhuǎn)化為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)前進(jìn)的全新動(dòng)力。 

　　在綠色餐飲發(fā)展上先行一步、主動(dòng)作為，首先應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家的部署，著力健全綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，加快形成與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互配套、相互補(bǔ)充的綠色餐飲地方標(biāo)準(zhǔn)。需要注意的是，鑒于云南在生態(tài)資源擁有和生態(tài)文明建設(shè)上的特殊位置，制訂綠色餐飲地方標(biāo)準(zhǔn)，站位應(yīng)適當(dāng)提高，追求應(yīng)適當(dāng)領(lǐng)先，樹(shù)立起以“云南標(biāo)準(zhǔn)”體現(xiàn)中國(guó)綠色餐飲發(fā)展水平的信心與決心，在把綠色餐飲打造成云南新的競(jìng)爭(zhēng)品牌上下功夫。

　　在綠色餐飲發(fā)展上先行一步、主動(dòng)作為，應(yīng)當(dāng)著力構(gòu)建大眾化綠色餐飲服務(wù)體系，鼓勵(lì)綠色餐飲企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)醫(yī)院、進(jìn)辦公集聚區(qū)、進(jìn)交通樞紐等重要場(chǎng)所，建設(shè)便民服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。加快發(fā)展早餐、團(tuán)餐、特色小吃等服務(wù)業(yè)態(tài)，優(yōu)先供應(yīng)面向老人、中小學(xué)生等特定群體的服務(wù)品種。

　　在綠色餐飲發(fā)展上先行一步、主動(dòng)作為，還應(yīng)當(dāng)加大綠色餐飲宣傳力度，培育綠色餐飲主體，讓綠色理念在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。著力宣傳推廣綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)，支持各地商務(wù)等相關(guān)部門健全綠色餐飲工作機(jī)制，開(kāi)展綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，舉辦綠色餐飲宣傳活動(dòng)。推動(dòng)餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)和高校食堂落實(shí)綠色餐飲各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，培育一批綠色餐廳、綠色餐飲企業(yè)（單位）、綠色餐飲街區(qū)。當(dāng)綠色餐飲主體大量出現(xiàn)、綠色餐飲理念深入人心之時(shí)，云南的餐飲形態(tài)必然能夠煥然一新，也必然能憑此更好地吸引八方來(lái)客。

　　大海