豆米粑粑，云南昌寧清明時節(jié)的鄉(xiāng)愁味道
發(fā)表于：2023-03-28 12:24:23|來源：轉(zhuǎn)載于網(wǎng)絡
本網(wǎng)訊（通訊員杞艷芹 趙齊源 廖奕涵 孫繼敏）每年清明節(jié)前后，在云南省保山市昌寧縣耈街鄉(xiāng)，山地里的青蠶豆大量成熟，家家戶戶都會做一道特色美食——豆米粑粑，用一口“豆米粑粑”品嘗春天的味道，用這一抹青綠感受春天的氣息。
摘蠶豆 趙齊源攝
豆米粑粑 趙齊源攝
清明節(jié)前后的耈街，除了漫山遍野的春花競相綻放，還有一片片綠意盎然的青蠶豆。一大早，耈街鄉(xiāng)挖沙村浪地村民小組的劉浩、魏洪萍夫妻倆就背起籃子，到地里采摘青蠶豆，準備用來制作豆米粑粑。據(jù)魏洪萍介紹，清明節(jié)前后的青蠶豆甜嫩多汁，做出來的豆米粑粑清香甜糯。小時候因為生活水平有限，每年只有在清明節(jié)獻墳祭祖的時候才能吃上媽媽做的豆米粑粑。因此，豆米粑粑是她們這一代人兒時最美好的記憶，也成了很多游子割舍不下的鄉(xiāng)愁。
剝豆米 趙齊源攝
魏洪萍說：“在我們耈街，清明節(jié)我們都會做豆米粑粑，用來祭祀祖先、懷念先人，同時還包含著我們家人濃濃的親情。”
讓人垂涎欲滴的豆米粑粑，做起來可是很費功夫，每一道工序都馬虎不得。首先把蠶豆去皮擠出豆米，清洗干凈，上鍋蒸軟，然后搗碎成泥狀，待冷卻加入適量白砂糖，攪拌均勻變成粑粑餡。再取適量糯米粉用熱水和成面團，揪出小面團捏成圓形，放入備好的餡料對折包好，捏成“荷包”狀放入熱油鍋中，醇香的糯米面包裹著新鮮蠶豆，在油煎烘焙下，軟糯鮮香，讓人吃一口就忘不了。
蠶豆莢 趙齊源攝
軟糯香甜的豆米粑粑藏著童年美好的記憶，藏著時光深處媽媽的溫柔。多年來，這口原來只有在清明節(jié)祭祀祖先時才能吃到的豆米粑粑，逐漸演化成了耈街的一道春天時令小吃，帶著春意，流著思念，卷著鄉(xiāng)愁。（昌寧縣融媒體中心）
編輯：尹達天、
審核：吳敏昆
終審：尹紹平
