雞蛋被稱為“全營養(yǎng)食品”，富含蛋白質(zhì)、維生素以及人體所需的礦物質(zhì)。吃一個雞蛋就能最大程度地補充人體營養(yǎng)，人們都很喜歡吃雞蛋。殊不知，這種做法簡單且營養(yǎng)價值高的食物，一旦用錯方法來吃，就會變成一個“定時炸彈”，分分鐘危害人體健康。
雞蛋是人類理想的天然食品
雞蛋富含膽固醇、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)了解，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。而且每100克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣磷、維生素A、維生素D及B族維生素，有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
可見，雞蛋是最適合人類食用的食物之一。但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品，但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)，否則會得不償失。
吃雞蛋的5大誤區(qū)：
1、 生吃
有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌，如大腸桿菌等吃進肚子去，造成腸胃不適，甚至引起腹瀉。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，生吃雞蛋會影響食物中生物素的吸收，造成身體出現(xiàn)渾身無力、肌肉疼痛、眉毛脫落等癥狀。
2、 隔夜
很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋，如果一下子吃不完就會放冰箱里，留到第二天吃。然而，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?，造成腸胃不適、脹氣等癥狀。
3、空腹吃雞蛋
大部分人都喜歡在早餐時吃上一只雞蛋，以補充一天所需的能量。空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)會"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能被消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。
4、食用過量
雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過量食用，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟的負擔(dān)，從而損害腎臟的機能。所以，普通人一般一天吃一個雞蛋就足夠了，孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
5、 煎炸雞蛋
香氣四溢的煎雞蛋，很多人都喜歡吃的，特別是邊緣煎得金黃的那種?？蓪嶋H上，被烤焦的雞蛋邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，甚至危害人體健康。
雞蛋物美價廉，一直備受人們青睞，是人體主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。認清吃雞蛋的五大誤區(qū)，才能更好地利用雞蛋，補充身體營養(yǎng)。
（文章來源：39健康網(wǎng)）
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