蔬菜對(duì)我們?nèi)梭w健康是多么重要，但你對(duì)蔬菜的了解有多少呢？你是否知道蔬菜中其實(shí)有分寒、熱性呢？而它們的營(yíng)養(yǎng)也大不同。

    今天小編就來(lái)告訴你6種常見常吃的蔬菜，并詳加介紹，增進(jìn)大眾對(duì)不同食物與其種類的認(rèn)識(shí)，并在準(zhǔn)備下廚時(shí)，考慮個(gè)別寒涼屬性及功效，與適宜配搭的食材，烹煮出一道道營(yíng)養(yǎng)美味更益健康的佳肴。

    如何輕松多吃菜？

    有說(shuō)“天天5蔬果”，意思是指每天至少要吃3份蔬菜和2份水果。

    研究發(fā)現(xiàn)，新鮮的蔬菜水果含豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，而人體體內(nèi)必需的維生素C的90％，以及維生素A的60%就來(lái)自蔬菜。

    既然蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，種類也多，我們?cè)撊绾屋p松多吃呢？

    一日三餐中，我們可以經(jīng)常更換不同的蔬菜食用，日常飲食中也不要挑食，也不要偏食，這樣才能攝取我們體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)素，提升自己的免疫力。

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也建議，我們?nèi)粢p松吃蔬菜，可從一日三餐中著手：

    早餐：可挑選有蔬菜、水果的三明治或漢堡，抑或在中式的清粥中加入一些蔬菜。

    午餐或晚餐：

    中餐：無(wú)論是在家用或餐館用餐，一定要有至少兩道蔬菜在飯桌上，以及一或兩道以蔬菜做為配菜的主菜，像芥蘭牛肉。出席宴會(huì)時(shí)，可盡量少吃肉，多吃菜，例如作為配菜的各式蔬菜。

    西餐：西式餐點(diǎn)中的蔬菜往往比中餐少，所以專家建議可以多吃以新鮮蔬菜水果為主的沙拉，以及蔬菜湯品，也可多吃用來(lái)陪襯主菜的玉蜀黍、花椰菜、紅蘿卜、蘆筍等。

    6種常見蔬菜的功效屬性

    盡管一日三餐少不了蔬菜，但我們對(duì)它的了解有多少呢？以下為你介紹六種常見的蔬菜，讓你對(duì)它們有進(jìn)一步的了解，從而知道該以什么方式來(lái)烹調(diào)。

    菜心：味甘性溫

    入經(jīng)：入胃、肝脾經(jīng)

    主要營(yíng)養(yǎng)：維生素C、膳食纖維、葉酸和多種礦物質(zhì)。

    主要功效：健胃扶正氣、解毒消腫。

    特別提示：適合清炒、滾湯，宜配肉類、海鮮。

    芹菜：味甘性涼

    入經(jīng)：入肝、胃、大腸經(jīng)

    主要營(yíng)養(yǎng)：維生素C、膳食纖維，胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)。

    主要功效：清熱涼血、平肝息風(fēng)、助降血壓。

    特別提示：低血壓者慎用。適合清炒、滾湯，宜配肉類、海鮮。

    白蘿卜：味甘性涼

    入經(jīng)：入脾、肺、胃經(jīng)

    主要營(yíng)養(yǎng)：維生素A與C，胡蘿卜素及膳食纖維。

    主要功效：下氣和胃、生津止渴。

    特別提示：不能與人參類同服，因?qū)傩院疀?，?huì)減少人參的溫補(bǔ)作用。適合煮湯，也宜配肉類、海鮮。

    羊角豆：味甘性溫

    入經(jīng)：入腎、膀胱經(jīng)

    主要營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)、維生素A、B、C，也含鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。

    主要功效：幫助消化、補(bǔ)腎、消除疲勞等。

    特別提示：適合清炒、滾湯，釀，宜配肉類、海鮮。

    荷蘭豆：味甘性溫

    入經(jīng)：入脾、腎、膀胱經(jīng)

    主要營(yíng)養(yǎng)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B族與C族及淀粉等。

    主要功效：補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)胃。

    特別提示：適合清炒、宜配肉類、海鮮。

    長(zhǎng)豆：味甘性微涼

    入經(jīng)：入脾、胃、膀胱經(jīng)

    主要營(yíng)養(yǎng)：維生素A與C，多種礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)。

    主要功效：補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)胃。

    特別提示：痛風(fēng)者慎用，因含有嘌呤物質(zhì)。適合清炒，宜配肉類、海鮮。

    DIY食譜:長(zhǎng)豆炒蛋

    材料：長(zhǎng)豆1把、雞蛋3個(gè)、蒜茸少許、鹽適量、魚露適量、胡椒粉適量、油適量、清水少許

    做法：

    1.長(zhǎng)豆洗凈，切粒狀，備用；

    2.雞蛋倒入碗中，加入適量的鹽、魚露和胡椒粉，后打散；

    3.預(yù)熱油鍋，爆香蒜茸

    4.放入長(zhǎng)豆爆炒，倒入少許清水，炒至半熟及收水為止；

    5.均勻地倒入打散的雞蛋，慢火煎至兩面帶些許焦黃；

    6.用鍋鏟將長(zhǎng)豆切成塊狀，再兩面煎約5分鐘，即可盛碟享用！

    小貼士：雞蛋炒后會(huì)凝固，若炒后才加鹽及其他調(diào)味料，雞蛋無(wú)法和它們?nèi)诤暇鶆?，故打散前加入較理想。

來(lái)源：華龍網(wǎng)

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