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走進(jìn)云南勐海 解密普洱生茶制茶工藝
發(fā)表于：2018-03-21 10:17:20|來(lái)源：新華網(wǎng)
中國(guó)茶葉有限公司總經(jīng)理王貴卿在為曬青毛茶殺青
殺青
普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶多采用鍋殺青。因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須炒、悶、抖、翻結(jié)合，使茶葉失水均勻，去除大量草青味，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。
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錄入/責(zé)任編輯：楊曉媛Update Time：2018-03-21 10:23:01
