劍川烤茶，品的是茶樹也是歲月味道
發(fā)表于：2017-05-04 11:27:07|來源：云南民族旅游網(wǎng)
云南民族旅游網(wǎng)訊（王幫旭 書影）:烤茶是古老品茶、飲茶方式，在云南、貴州、四川很多地方都很盛行，一些老人早上起來的第一件事就是圍坐在火膛旁，烤一杯早茶……
到了云南省劍川縣彌沙鄉(xiāng)，發(fā)現(xiàn)這里的老人不僅也愛烤茶，而且是烤的更耐心、也更細致、烤出的茶也更有味道。
烤茶的方法很簡單，使用非常普通的陶罐茶具，這種茶具可能是史上最早的茶具，也是最便宜的。陶器雖然廉價但它耐高溫是最佳烤茶用具。先把烤茶的陶罐放在火膛邊烤熱，然后放進適量的茶葉。
放好茶葉的陶罐繼續(xù)放在火膛邊烤，邊烤邊抖動茶罐翻烤，據(jù)說這里也叫“抖茶”，要不斷的烤和抖，還有要抖百下，“百抖茶”的說法。
直到茶葉烤的香氣四溢，完全改變了原來的形式，再澆入滾燙的開水，一下子沸騰了，茶氣涌出了……
將茶倒入杯子中，這時看客早已經(jīng)迫不及待了……
第一杯茶要獻給尊敬的客人，這里歷史悠久，文化厚重，自古就是茶馬古道經(jīng)過之地，有很多祖先就是走四方的牽馬人。
烤茶最大的特點是茶葉經(jīng)烘烤完全釋放了自己最本質(zhì)、最本色的味道，這味道不僅僅是茶葉、甚至是生長過的茶樹的經(jīng)年味道，也是歲月的累積沉淀。越是古老的茶樹產(chǎn)的茶葉味道會更濃一些。
據(jù)說這種喝茶方式起源于唐代，是最古老的一種喝茶傳承，這種茶味道開始有些苦，但很快回甘，越喝越想喝，當然容易醉，也容易上癮的。當然這種茶只能在火膛邊邊，在那些古老村寨才有，對很多人，慢慢的成了記憶和遙遠。
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