發(fā)表于:2017-05-04 11:27:07|來源:云南民族旅游網(wǎng)

云南民族旅游網(wǎng)訊(王幫旭 書影):烤茶是古老品茶、飲茶方式,在云南、貴州、四川很多地方都很盛行,一些老人早上起來的第一件事就是圍坐在火膛旁,烤一杯早茶……

到了云南省劍川縣彌沙鄉(xiāng),發(fā)現(xiàn)這里的老人不僅也愛烤茶,而且是烤的更耐心、也更細致、烤出的茶也更有味道。

烤茶的方法很簡單,使用非常普通的陶罐茶具,這種茶具可能是史上最早的茶具,也是最便宜的。陶器雖然廉價但它耐高溫是最佳烤茶用具。先把烤茶的陶罐放在火膛邊烤熱,然后放進適量的茶葉。

放好茶葉的陶罐繼續(xù)放在火膛邊烤,邊烤邊抖動茶罐翻烤,據(jù)說這里也叫“抖茶”,要不斷的烤和抖,還有要抖百下,“百抖茶”的說法。

直到茶葉烤的香氣四溢,完全改變了原來的形式,再澆入滾燙的開水,一下子沸騰了,茶氣涌出了……

將茶倒入杯子中,這時看客早已經(jīng)迫不及待了……

第一杯茶要獻給尊敬的客人,這里歷史悠久,文化厚重,自古就是茶馬古道經(jīng)過之地,有很多祖先就是走四方的牽馬人。

烤茶最大的特點是茶葉經(jīng)烘烤完全釋放了自己最本質(zhì)、最本色的味道,這味道不僅僅是茶葉、甚至是生長過的茶樹的經(jīng)年味道,也是歲月的累積沉淀。越是古老的茶樹產(chǎn)的茶葉味道會更濃一些。

據(jù)說這種喝茶方式起源于唐代,是最古老的一種喝茶傳承,這種茶味道開始有些苦,但很快回甘,越喝越想喝,當然容易醉,也容易上癮的。當然這種茶只能在火膛邊邊,在那些古老村寨才有,對很多人,慢慢的成了記憶和遙遠。
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