瀘西：磨好一粒蕎 蕎花綻放 香自苦寒
發(fā)表于：2020-05-19 22:30:13|來源：云南民族旅游網(wǎng)
蕎麥為一年生草本植物，性耐寒，分苦蕎和甜蕎兩種，以苦蕎最為普遍?？嗍w，在四川涼山彝語稱“嘎諾”，在云南彝語叫作“茲麻”。彝族種植苦蕎的歷史源遠流長。關(guān)于苦蕎的產(chǎn)生極其種植史，彝族創(chuàng)世史詩多有描述。
云南彝族著名的創(chuàng)世史詩《梅葛》講述：天神在創(chuàng)造世界時，為了讓人類活下來，撒下了苦蕎種子，說道：“格滋天神，撒三把苦蕎，撒在米粒山；撒三把谷子，撒在石山嶺；撒三把麥子，撒在壽延山。麥子出穗了，谷子出穗了，蕎子長出來了。”
此外，彝族的古歌和經(jīng)典文獻如《指路經(jīng)》、《梅葛》、《阿細先基》和《尼蘇奪吉》等，都有關(guān)于苦蕎的記載。彝族文獻《蕎麥的來源》中記載：“人在社會上，母親位至尊；各類莊稼中，蕎麥位至上；苦蕎位居首，甜蕎位居后……”
在現(xiàn)代社會里，人們早已解決了溫飽問題，苦蕎已經(jīng)不再是唯一的糧食。但是，在云南的一些彝族聚居區(qū)，彝族群眾還偶爾保留著種植苦蕎的習(xí)慣。尤其在紅高原的瀘西縣，更有一位彝族老人多年堅守苦蕎種植和蕎食品的開發(fā)，將蕎制品開發(fā)成一款全民大健康產(chǎn)業(yè)鏈中的保健食品。
那么，我們一起到他的“蕎家大院”去看看——
苦蕎和彝族的歷史
瀘西縣中樞鎮(zhèn)，瀘西中小微企業(yè)產(chǎn)業(yè)孵化園——阿廬旅游食品有限責(zé)任公司，這里，也被大家稱為“蕎家大院”。
進入院子，右側(cè)是一個“蕎家大院舞臺”；左側(cè)的展品室內(nèi)，陳列著各種蕎產(chǎn)品和苦蕎的歷史文化追溯。
云南的原住民彝族人，是最早利用蕎麥的族群之一。在遠古時代和食物相對匱乏的年代，彝族人把苦蕎當(dāng)做貴重的禮物獻給親人，表達對親人的祝愿。
苦蕎習(xí)俗也凝聚著彝族人共同的價值觀念和歷史記憶，苦蕎文化成為源遠流長的彝族文化中最富有魅力的內(nèi)涵之一。
“蕎家大院”現(xiàn)在的主人是年輕的接班人王猛，對蕎食品的介紹非常專業(yè)。
“苦蕎食品，僅僅作為食物匱乏年代的口糧補充，卻忽略了它的健康功效。在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的今天，苦蕎食品對人的保健功能不容小覷……”
在他背后，站著個普通的老者，戴著口罩，背著雙手，默默看著周圍喧鬧的人群。
其實，他才是企業(yè)的創(chuàng)始人，王猛的父親——王樹方，一個地道的彝族漢子。
在王樹方的記憶里，幼年時苦蕎就是彝族群眾最好的食物。
16歲時，作為居民下鄉(xiāng)的一員，他到了瀘西的周依村，在那里種茶、種蕎。5年時間里，從沒得過哪怕頭疼腦熱之類的小病。年輕的王樹方，開始尋找原因，發(fā)現(xiàn)就是因為常年吃苦蕎食物，讓這里的群眾身體一直很好；苦蕎葉子，炒后服用還能治療手腳麻痹……
食物作為一面神器的棱鏡，折射出中國歷史的延續(xù)性。
苦蕎的食用、藥用價值，給他留下了很深的印象。
有時候，我們不能決定人生的起伏，卻能決定自己的心態(tài)。
苦蕎食品的開發(fā)史
回城后，王樹方進入瀘西的一家食品廠，學(xué)習(xí)苦蕎食品的制品，發(fā)愿要將蕎食品發(fā)揚光大。
當(dāng)時的食品廠還是商辦工廠，開發(fā)的蕎食品相對單一，只有蕎絲和蕎片兩種。因為體制的限制，沒精力研發(fā)其他的蕎食品。
后來，食品廠體制改革，王樹方下崗，終于有了自己施展拳腳的機會。但突然從廠里出來，王樹方還有點不習(xí)慣，他也做過其他小生意，皆不如意。他的心里，還是念念不忘研發(fā)、推廣蕎食品，那是深藏在他心底的夢。
1992年，他開始嘗試做苦蕎糊，是一種即食食品，很受歡迎。忙碌的時候，他都要請幾個小工來幫忙。
此后，他逐漸開發(fā)的一些禮品裝的蕎食品，開始走向市場，在各種交易會上接連暢銷。
沒有挑戰(zhàn)的生命，注定了無人喝彩。
隨后，瀘西縣政府對本土企業(yè)加大了幫扶力度，他才得以租地建廠，研發(fā)了苦蕎米、蕎麥飯、蕎面條和蕎面自發(fā)粉……此后，產(chǎn)品開始供不應(yīng)求，暢銷北上廣，還打入香港市場；為了適應(yīng)發(fā)展規(guī)模，他一再擴大企業(yè)規(guī)模，并注冊了阿廬食品旅游有限責(zé)任公司，注冊了“阿廬”蕎食品商標(biāo)。
蕎花綻放，香自苦寒。
2010年，企業(yè)搬遷到現(xiàn)在的地址。
目前，企業(yè)占地14畝，有8000平方米的食品車間、9條流水線，還開始研發(fā)蕎菜系列、蔬菜面條系列，不斷完善著產(chǎn)業(yè)鏈?？嗍w的衍生產(chǎn)品中，還添加了蕎殼枕頭等保健產(chǎn)品，深受市場歡迎。
敬業(yè)，永遠是人生的底色，生命的翅膀。
企業(yè)發(fā)展至此，總算是圓了王樹方年輕時的夢想?，F(xiàn)在，他總算放心地將企業(yè)交給兒子王猛打理了。但是，“扶上馬、送一程”，所以，現(xiàn)在他還不能完全休息。
然而，他也恪守著自己的初衷——只做苦蕎產(chǎn)品的食品和餐飲，其他領(lǐng)域從不涉足。按他的話說：“錢是掙不完的，也要留一些機會給其他人。”
進軍商超和電商業(yè)
別在最好的年紀(jì)，活得太安逸。
和老一輩相比，王猛屬于兼具型的人。
現(xiàn)在的企業(yè)里，既有彝族傳統(tǒng)的蕎酥、蕎糕、蕎削面食品，也有適合電商和現(xiàn)代人喜歡的產(chǎn)品。
“對我來說，2014年是個轉(zhuǎn)折點，那一年的禮品裝和土特產(chǎn)銷路不好。我和父親商量后，迅速轉(zhuǎn)型，將定位移到針對大眾和超市。轉(zhuǎn)型后，企業(yè)迅速扭轉(zhuǎn)了被動局面。”
文章千古事，得失寸心知。
畢竟，民以食為天，更沒有人會同時拒絕美味與健康。
2019年，為了豐富群眾的餐桌食品和口感，“蕎家大院”推出了蕎卷粉、蕎餌塊、蕎小粉等菜品，銷路更是一時無二。
畢竟，這世上，唯愛與美食不可辜負(fù)。
風(fēng)里雨里，王氏父子一步一個腳印地走出了產(chǎn)品的好口碑。
人間最偉大的是母親，莊稼最古老的是蕎麥。
苦蕎，作為彝族文化符號，讓這家瀘西的本土企業(yè)，在市場經(jīng)濟的大潮中走得越來越穩(wěn)。
美食后面有故事，也有他的情懷。
“做食品，要對的起自己的良心；再小的細節(jié)，也要精益求精。”
至今，王猛依然記得父親的這句話，并時時提醒著自己。
窮則獨善其身，達則兼善天下。
在大健康產(chǎn)業(yè)的大潮中，王猛發(fā)揮他的獨特優(yōu)勢，在持續(xù)做好餐桌必須的蕎米、飯、糊、茶、面條等產(chǎn)品的同時，還加大了蕎殼枕頭等系列產(chǎn)品的研發(fā)；充分利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，大力進軍商超和電商平臺。
同時，在“蕎家大院”的帶動下，越來越多的周邊群眾加入到苦蕎種植中。
在瀘西，收獲一季洋芋后，閑置的山區(qū)、半山區(qū)土地，還可以再種一季苦蕎。6月份播種，11月份收獲。對當(dāng)?shù)厝罕妬碚f，苦蕎屬于一種“懶莊稼”。
人品，是一個人最好的底牌。
為了提升苦蕎的品種和品質(zhì)，“蕎家大院”邀請研究部門，改良蕎種，分發(fā)給周圍的專業(yè)合作社種植。收獲季節(jié)，以高于市場價5角的價格收購群眾的苦蕎。按照每公斤4元的價格，畝產(chǎn)300公斤，就使群眾在種植苦蕎的季節(jié)，畝產(chǎn)增加1200元。
苦蕎，是瀘西的招牌；阿廬，是苦蕎的招牌。
歷經(jīng)苦寒，一株名為“阿廬”的蕎花靜靜綻放，香氣悠然，沁人芬芳。
來瀘西吧，“蕎這一家子”，在等你！
張 密/文 王如龍/圖
責(zé)任編輯 吳敏昆 尹紹平
