云南昌寧：燉一鍋藥膳 圍一桌團圓
發(fā)表于：2023-06-23 14:08:10|來源：轉(zhuǎn)載于網(wǎng)絡(luò)
本網(wǎng)訊（通訊員趙媛蕊、羅寧姣、穆星潔）端午節(jié)前后，云南省保山市昌寧縣卡斯鎮(zhèn)都有一個習(xí)俗——煮藥膳。一鍋藥膳不僅能滋補身體，更是團圓的象征。
一大早，卡斯鎮(zhèn)袁家寨村民們身穿布朗族服裝，唱著山歌、背上竹簍，來到山上采草藥。端午節(jié)前后，正是草藥最茂盛的時候，也是草藥藥效最強勁的時節(jié)，俗話說，“過端午，吃藥根，一年四季不生病”。每逢端午節(jié)前，布朗族群眾的頭等大事就是家家戶戶都要上山采摘新鮮草藥，煮一鍋藥膳。
采藥材的山 趙媛蕊攝.
采藥回家 羅寧姣 趙媛蕊 攝
沿著彎彎的山路，爬上陡峭的山坡，村民們一手抓著草藥，一手揮舞著鐮刀，不一會兒，背簍里便裝滿了茴香根、洋參、羊膻草、百谷登、黨參、打苦菜根等各式各樣的草藥。
采藥回家 趙媛蕊 攝
回到家中，大家便七手八腳的開始清洗草藥，新鮮的藥材整齊擺放在陽光下，各種藥材散發(fā)的藥味交融在一起，讓空氣里都攜帶著獨有的味道。
洗藥材 羅寧姣 攝
臘肉 趙媛蕊 攝
制作藥膳，要提前將打苦菜根、黃精、當(dāng)歸、黨參、茴香根、馬蹄香、細紅巴拉、羊膻草、西洋參等藥材洗凈后備用。除了新鮮的藥材以外，還有兩份至關(guān)重要的食材，土雞、臘肉。把新鮮的藥材，炒制微干，加水，再把提前炒好的雞肉和切好的臘肉放入鍋中，大火燉煮，經(jīng)過高溫烹飪，藥膳已經(jīng)發(fā)生了不可思議的變化。馥郁的藥味混著肉香，清濃相宜，回味綿長，雖為藥材，卻沒有藥材特有的苦味，食之可以滋補健體，潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，而且湯鮮味美，是卡斯獨有的一道藥膳美味。
藥材 趙媛蕊 趙齊源 攝
品嘗藥膳 趙媛蕊 趙齊源 攝
端午前夕，這道菜品便成為家家戶戶餐桌上的“主旋律”。端上精心燉煮的藥膳，兄弟姊妹也都趕回了父母身邊，大家圍坐在一起，其樂融融。“在卡斯，老一輩就叮囑我們，熬上一鍋藥膳，一家人聚在一起吃一頓，家庭成員和和睦睦、團團圓圓、平平安安，我們會繼續(xù)把這個傳統(tǒng)傳承下去。”卡斯鎮(zhèn)袁家寨村民小組段文春一邊吃著藥膳一邊向大家介紹這一道特色美食的傳承故事。（昌寧縣融媒體中心）
編輯：尹達天
審核：吳敏昆
終審：尹紹平
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